Оао благовещенский мясокомбинат

Главная > Архив > Оао благовещенский мясокомбинат

автор: thirnessnessru67 12.02.2018 Комментарии: 8

Мусор вывозят за пределы цеха; подъездные пути, дорожки промывают. Шпик и грудинку, вводимые в фарш в виде кусочков, измельчают на шпигорезке, волчке, а в некоторых случаях — в куттере в конце купирования. В него заносят номера анализов, дату поступления проб, наименование продукции, дату выработки, номер партии, количество выработанных и взятых для анализа банок, органолептическую оценку внешний вид и степень наполнения банки; вкус, запах, цвет мяса и бульона, консистенция мяса, вид внутренней поверхности банки, сортность мяса , технические данные масса брутто, тары, мяса, жира, бульона или заливки со специями , содержание соли, бактериальный анализ характеристика обнаруженной в консерве микрофлоры и общее заключение лаборатории.
Оао благовещенский мясокомбинат

В обвалочно-жиловочном отделении колбасного цеха в журнале результатов обвалки - жиловки отмечают фактический и нормативный выход получаемых продуктов, отходы и потери. Оно обеспечивает наибольшую стойкость продуктов при хранении.
Оао благовещенский мясокомбинат

Качество консервов фиксируют в лабораторном журнале. Предприятий еще не было. Тара должна иметь крышку, быть сухой, чистой, без плесени и постороннего запаха.
Оао благовещенский мясокомбинат

Продолжительность варки зависит от вида и диаметра колбасы. Количество используемого сырья при составлении фарша отражают в рецептурном журнале.
Оао благовещенский мясокомбинат

Находилось оно прямо на реке Зее: Фарш должен обладать высокими вязко-пластичными свойствами, а его части должны быть хорошо связанными между собой.
Оао благовещенский мясокомбинат

При использовании обычных грузовых машин увеличивают высоту борта и погружают по голов крупного рогатого скота, свиньи массой кг или массой - кг. Но, несмотря на все трудности, он остался стабильно работающим предприятием Амурской области.
Оао благовещенский мясокомбинат

Через два года количество ремесленников уменьшилось до 19, зато появились два колбасных предприятия, выпустивших в году уже на тысяч рублей продукции. Составление фарша Фарш - смесь компонентов, предварительно подготовленных в количествах, соответствующих рецептуре для данного вида и сорта колбасных изделий. В обвалочно-жиловочном отделении колбасного цеха в журнале результатов обвалки - жиловки отмечают фактический и нормативный выход получаемых продуктов, отходы и потери.
Оао благовещенский мясокомбинат

Охлаждение Колбасные изделия после варки направляют на охлаждение. Шпик и грудинку, вводимые в фарш в виде кусочков, измельчают на шпигорезке, волчке, а в некоторых случаях — в куттере в конце купирования.
Оао благовещенский мясокомбинат

Через десять лет она уже принесла доходу почти в двадцать с половиной тысяч рублей. Колбасу производили также и на городской бойне.
Оао благовещенский мясокомбинат

Предприятий еще не было. При производстве полукопченых колбас не обязательно полностью разрушать клеточную структуру сырья, однако оно должно быть достаточно измельченным, чтобы получить однородный вязкий фарш. Мясные туши полутуши разделывают на отруба в соответствии со стандартными схемами.
Оао благовещенский мясокомбинат

Видимо, тогда уже начались попытки переработки мяса. При производстве полукопченых колбас не обязательно полностью разрушать клеточную структуру сырья, однако оно должно быть достаточно измельченным, чтобы получить однородный вязкий фарш. Бактериологический анализ при исследовании колбас проводят на стадии приготовления фарша, после его посола, и при получении готовой продукции.
Оао благовещенский мясокомбинат

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *