Национальный стандарт услуги торговли

Главная > Интересное > Национальный стандарт услуги торговли

автор: enstangemar85 16.06.2017 Комментарии: 5

Механическая кулинарная обработка, заключающаяся в делении пищевых продуктов на части определенного размера и формы при помощи режущего инструмента или механизма. Размягчение ломтиков сырого мяса, рыбы и других продуктов с помощью специального инвентаря, в т.
Национальный стандарт услуги торговли

Совокупность кулинарных полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд. Нарезка овощей на мелкие, узкие кусочки или тонкие, узкие полоски. Экспертный метод включает анализ данных измерений показателей условий оказания услуг торговли - микроклимата, уровней шума, освещенности, вентилируемости, запыленности, температуры и т.
Национальный стандарт услуги торговли

На строящихся и реконструируемых предприятиях общественного питания для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидных колясок, лифты, площадки для разворота инвалидной коляски в залах, специально оборудованные туалетные комнаты согласно действующим строительным нормам и правилам [10]. Варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку. Предприятие быстрого обслуживания - предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей.
Национальный стандарт услуги торговли

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". Потери массы сырья продуктов , возникающие на каждой технологической операции, которые можно определить взвешиванием или расчетным путем, возникающие при механической и тепловой обработке, в процессе изготовления полуфабрикатов и порционирования.
Национальный стандарт услуги торговли

Кратность использования мест в зале предприятия питания за определенный промежуток времени. Совокупность реологических связанных со степенью густоты и вязкости характеристик продукции, воспринимаемых механическими и тактильными рецепторами.
Национальный стандарт услуги торговли

Тип предприятия общественного питания: Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Национальный стандарт услуги торговли

Механическая кулинарная обработка, заключающаяся в интенсивном перемешивании одного или нескольких продуктов с целью насыщения воздухом и получения рыхлой, пышной или пенистой массы. Набор рекомендуемых потребителю блюд и изделий, скомплектованных по видам приема пищи в соответствии с требованиями рационального питания или питания отдельных категорий потребителей применяется для питания организованных, в т.
Национальный стандарт услуги торговли

На предприятиях общественного питания должно обеспечиваться стилевое единство интерьера зала, мебели и сервировки столов или отражаться специализация предприятия общественного питания тематическая или национальная направленность. Сенсорный анализ продукции общественного питания с помощью обоняния, вкуса, зрения, осязания и слуха.
Национальный стандарт услуги торговли

Ширина основных эвакуационных проходов в торговом зале должна обеспечивать безопасность пребывания покупателей на предприятии торговли. Органолептическая характеристика, представляющая собой совокупность механических, геометрических и поверхностных характеристик продукции, которые воспринимаются механическими, тактильными и там, где это возможно, визуальными и слуховыми рецепторами. При размещении предприятий общественного питания в жилых зданиях их помещения должны соответствовать требованиям строительных правил по уровню шума, вибрации и требованиям звукоизоляции по ГОСТ и [8].
Национальный стандарт услуги торговли

Архитектурно-планировочные решения и конструктивные элементы зданий предприятий общественного питания и используемое техническое оборудование должны соответствовать строительным нормам и правилам [6] , [7] , [8]. Территория, прилегающая к предприятию, должна быть благоустроена и освещена в темное время суток. Предприятие общественного питания, предназначенное для изготовления продукции общественного питания, входящей в рацион питания школьников, и снабжения школьных столовых и буфетов, с мощностью до 15 тыс.
Национальный стандарт услуги торговли

Предприятие общественного питания, находящееся в общественных зданиях, реализующее с потреблением на месте ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе холодные и горячие блюда, закуски, мучные кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары, в т. Ширина основных эвакуационных проходов в торговом зале должна обеспечивать безопасность пребывания покупателей на предприятии торговли.
Национальный стандарт услуги торговли

Совокупность реологических связанных со степенью густоты и вязкости характеристик продукции, воспринимаемых механическими и тактильными рецепторами. Контроль показателей качества и безопасности готовой продукции общественного питания, по результатам которого принимают решение о ее пригодности к реализации.
Национальный стандарт услуги торговли

При расположении торговых залов предприятий торговли на трех или более этажах необходимо предусматривать вертикальный транспорт: Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Рацион питания, включающий скомплектованные обед, завтрак, полдник, ужин.

Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК "Услуги торговли и общественного питания". Измельченная, протертая и взбитая мякоть мяса, птицы или рыбы с добавлением других продуктов согласно рецептуре. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *